Fueron los estudiantes del segundo año del ciclo básico quienes aprendieron sobre la elaboración del escabeche, actividad a cargo de las docentes Jessica Martínez, de Industria Artesanal, Beatriz Fernández Mazza, de Producción Animal, y María Figueroa, de Organización y Gestión.
Alumnos del CET 26 de Ingeniero Jacobacci elaboraron escabeche de conejo. Entre otros saberes, incorporaron la cunicultura es decir, las técnicas y procesos llevados a cabo por el ser humano para el aprovechamiento de dicho animal.
Fueron los estudiantes del segundo año del ciclo básico quienes aprendieron sobre la elaboración del escabeche, actividad a cargo de las docentes Jessica Martínez, de Industria Artesanal, Beatriz Fernández Mazza, de Producción Animal, y María Figueroa, de Organización y Gestión.
Unificaron los conocimientos que fueron desarrollando en el taller, como alimentación, cría y sanidad en la producción cunícola del establecimiento. Luego industrializaron la carne aplicando buenas prácticas de manufacturas para lograr un alimento inocuo.
Además, aprendieron las características físicas que tiene la carne, el sabor, la textura, olor y color.
Desde el área de Organización y Gestión, evaluaron los costos fijos y variables de los insumos utilizados. Pronto toda la producción será puesta a la venta.